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Im Jahre 1981 erwarb dann
die Lieblingsschülerin und Assistentin von Rosa Kaltenbach, Michèle Galmarini,
die Fachschule neu. Bis vor einigen Jahren war die Barfachschule Kaltenbach
die einzige Schule dieser Art. Nur in Kanada gab es eine vergleichbare
Institution. Für Michèle Galmarini ist es denn auch nicht ein Beruf, sondern
eine Passion, diese Schule mit einer solchen Intensität und Leidenschaft
zu führen.
Schüler
aus aller Welt
Mehrere hundert Schüler jährlich profitieren von diesem einmaligen Angebot und
besuchen einen der vielen ausgeschriebenen Kurse in Zürich. Es sind aber
nicht etwa nur die Schweizer, die von dieser Einrichtung fasziniert sind,
nein, aus der ganzen Welt kommen interessierte Schülerinnen und Schüler,
angehende Barspezialisten. Der gute Ruf der Schule hat sich rasch überallhin
verbreitet. So sind die Qualität der Ausbildung sowie die Motivation der
Schüler entsprechend hoch. Bereits wurden zahlreiche AbsolventenInnen
mit Preisen und Ehrungen ausgezeichnet.
Grosses
Interesse
Es gab eine Zeit, führt Michèle Galmarini aus, da stagnierte das Bar-Gewerbe,
seit aber der Film "Cocktail" vor einigen Jahren in die Kinos kam, entstand
ein richtiger Bar-Boom, der sich positiv auswirkt. Jeder wollte fortan
ein Mix-Spezialist sein, seine Gäste verwöhnen und verblüffen können.
Dass dies aber nicht nur mit Show und Entertainment zu tun hat, sondern
mit harter Arbeit, das merkten die Enthusiasten sehr schnell. Doch der
grössere Teil der Interessenten hat eine sehr positive Einstellung zur
Arbeit hinter der Bar.
Was
ist das Wichtigste an einer Bar?
Michèle Galmarini hat dazu eine klare und einfache Meinung. "Der Respekt
vor dem Menschen und die Aufmerksamkeit dem Gast gegenüber ist das Wichtigste
an einer Bar. Das Angebot kommt erst danach. Die Pflege der Barkultur
ist ein ebenfalls für mich sehr wichtiger Punkt. In den grossen Hotels
und Restaurants gehört eine schöne Bar einfach zur Ausstattung oder Einrichtung
eines Hauses. Dabei gehört selbstverständlich auch das Einfühlungsvermögen
dazu, welche Art von Bar und welche Person dahinter auch in den jeweiligen
Betrieb passt. Der Ausschlag für eine positive Beurteilung ist aber sicher
auch die Qualität der Drinks, die zubereitet werden."
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